Um Cientista na Cozinha

 

Há mais fenômenos na cozinha do que pode imaginar nossa vã (e deliciosa) gastronomia. Mas não são fruto do acaso nem passe de mágica: na verdade, resultam de importantes e às vezes complexas reações químicas. A cozinha é, portanto, um grande e divertido laboratório científico, e conhecê-lo em detalhes pode ser uma viagem fascinante. Redator-chefe adjunto da revista francesa Pour la Science e exímio mestre-cuca, Hervé This resolveu unir neste Um cientista na coinha duas grandes paixões- a ciência e as panelas- e nos contar suas profundas implicações. O resultado: um livro inovador, que revela os segredos da química culinário através de muitas criatividade, humor e conhecimento científico.